1958年，山西省太原化学工业学校建校，设无机化工、有机化工、化工分析、化工机械专业。

1959年，合并了从大同迁来的山西省石油工业学校，并代管代教太原业余化工学院。

1962年，因国家经济困难暂时停办。

1972年，恢复建校，更名为“山西省太原化学工业学校”，隶属于山西省煤管局，80年代初隶属于山西省化学工业厅，设无机化工、有机化工专业。

1980年至1997年，先后增设化工机械、化工分析、企业管理、煤炭化工、化工工艺、企业管理、煤炭化工、化工工业、工业仪表及自动化、计算机应用、机电技术应用和精细化工等专业。

1998年，山西省人民政府授予“省部级重点中专学校”称号。

2000年，山西省教育厅授予“山西省文明学校”称号。

2001年，山西省化学工业厅撤消，划归山西省教育厅管辖。

2004年，根据晋教[2004]10号文件，正式并入金沙集团1862cc，更名为“金沙集团1862cc化学与生物工程学院”。申报并获批了“化学工程与工艺”，“过程装备与控制工程”两个本科专业。同时申报并获批了化学制药、精细化工工艺、过程装备及控制、工艺仪表及自动化、化工设备与机械等五个新的高职专业。

2005年至2007年，成功申报生物化工工艺、生产过程自动化、化工设备维修技术、有机化工生产技术、工业环境与安全，煤炭深加工与应用、市场开发与营销、计算机信息管理等七个专科专业。

2009年，获批生物工程本科专业。

2012年，获批制药工程、能源化学工程和油气储运工程三个本科专业。获批绿色化学工程二级学术学位硕士授予权。

2013年，获批“山西省化学与生物工程实验教学示范中心”。

2014年，获批化学工程专业学位硕士授予权。

2016年5月，根据《南校区管理改革方案》和《化学与生物工程学院人员安置分流方案》，学院由法人单位变更为学校二级教学科研单位，信息工程系和基础部划归相应学院，专科培养划归职教院管理，于晋城校区招生培养。同年荣获山西省委“先进基层党组织”称号。

2018年，获批化学工程与技术一级学术学位硕士授予权。

2020年7月，学院办公机构搬迁至主校区。

2021年9月，在能源动力专业学位类别下增设储能技术和清洁能源技术两个专业硕士学位点。

2022年5月，更名为“金沙集团1862cc”；7月，获批化学一级学术学位硕士授予权；10月，配合学校专业调整，生物工程专业转至环境与资源学院；

2023年10月，油气储运工程转至能源与材料工程学院。